le origini
C’era Una Volta: iniziano così le favole più belle, quelle che ti fanno sognare fin da bambino e che ti accompagnano nella vita. E così comincia anche la nostra storia che ha inizio quasi dieci anni fa, nell’ottobre del 2007 a San Severino Marche (Macerata). C’era Una Volta il Pane si propone fin da subito come un luogo rassicurante, differente, un posto dove le giornate ruotano intorno alle parole tradizione, artigianalità e qualità. L’obiettivo che si pone fin da subito è di offrire un prodotto diverso, completamente cotto a legna e soprattutto a lievitazione naturale. Il pane… di una volta, appunto!
Tutto questo accadeva quando proporre il lievito naturale rappresentava per molti una sfida insormontabile, un tabù per molti panifici si potrebbe dire, vista la particolare lavorazione. Tra l’altro si trattava di un ingrediente ancora poco diffuso, all’epoca. Ma il desiderio di scoperta e di recupero delle tradizioni ha fatto sì che C’era Una Volta il Pane portasse avanti con coraggio la scelta di puntare sempre e solo su prodotti naturali, curati nei minimi dettagli e lavorati con amore, frutto di un’attenzione che – nel tempo – si è consolidata ed è stata applicata ad ogni prodotto.